Sushi

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 norivellen
  • 200 gr (sushi)rijst of quinoa (of 100 gr rijst en 100 gr quinoa)
  • 2 el rijstazijn
  • rolmatje
  • wasabi
  • sojasaus
  • groente naar keuze (reepjes wortel, komkommer, avocado)
  • vlees of vis naar keuze (gerookte kip, zalm, tonijn, garnalen etc.)

Bereidingswijze

Kook de rijst/quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de rijstazijn erdoor en laat afkoelen. Snijd de groente en vlees/vis in repen zolang als het norivel.
Leg het norivel met de glanzende kant naar boven op het rolmatje. Verdeel een dun laagje rijst/quinoa over het norivel en druk goed aan en houdt de randen vrij. Smeer het eventueel in met een mengsel van wasabi en mayonaise. Leg de groente en vlees/vis dicht op elkaar op de rijst/quinoa en rol heel strak op. Maak het randje nat met wat water en plak het dicht. Rol het strak in plasticfolie en leg het tot gebruik in de koelkast.
Snijd de rol vlak voor opdienen in plakjes met een scherp mes. Serveer met wat sojasaus en eventueel nog wat wasabi voor de liefhebber. Eet smakelijk!20141025_190727

Het enige nadeel van sushi gemaakt met quinoa is dat het minder goed plakt. Voorzichtig met snijden.

Coolbear Cookies

Coolbear cookies125 gr fijn gemalen hazelnoten (hazelnootmeel)
75 gr boekweitmeel
50 ml Coolbear aardbei
1 banaan in stukken
2 el kokosolie (op kamertemperatuur)
kopje cacaonibs (72% chocolade in stukjes)
(eventueel een kopje geweekte rozijnen)

Verwarm de oven voor op 185 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Roer de kokosolie, Coolbear, banaan, cacaonibs en rozijnen in een kom flink door elkaar. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer tot een stevig beslag.
Trek stukjes uit het deeg en leg hoopjes op de bakplaat.
Bak de koekjes goudbruin in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten, controleer tussentijds. Laat goed afkoelen!

Recept van Monique van der Vloed.

Spruitjesburgers

300 gr geschilde (zoete)aardappelen
20141007_161002500 gr schone spruitjes
1/2 el kerriepoeder
bloem
2 eieren
paneermeel (breadcrumbs)

Snijd de aardappelen net zo groot als de spruitjes. Doe ze samen in een pan met water dat alles net onder staat. Voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Giet na 15 minuten het kookvocht af. Stamp de aardappelen en spruitjes fijn. Breng op smaak met peper, kerrie en voeg 2 el bloem toe. Vorm er met natte handen dikke burgers van. Verdeel in 3 borden de bloem, 2 losgeklopte eieren en het paneermeel. Wentel de burgers er in deze volgorde door. Verhit boter in een koekenpan en bak de burgers goudbruin en krokant in ongeveer 8 minuten.
Lekker met minigehaktballetjes!