Basis tomatensoep

20141025_190727

Een simpele, snelle en gezonde soep zonder suiker en andere kunstmatige toevoegingen. Dit is een basissoep waar je nog allerlei groente en kruiden naar eigen wens aan kunt toevoegen. Een heerlijk soep voor kinderen die niet van stukjes houden. Zoals mijn eigen kinderen!

Wat heb je nodig

  • 750 gr romatomaten
  • 1 ui
  • 1 kleine winterpeen
  • 1 tl verse tijm
  • 1 bolletje knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 runderbouillon tabletten (zonder E621)
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl (palm)suiker
  • peper en zout
  • Eventueel 300 gr rundergehakt voor de balletjes

Wat moet je doen?

  1. Snijd de ui en de winterpeen in kleine blokjes.
  2. Snijd de tomaten in vieren en haal de harde kern eruit.
  3. Snijd de tijm fijn en los de bouillonblokjes op in 0,75 l heet water.
  4. Verhit de olijfolie in een soeppan op matig vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut op matig vuur.
  5. Pers het teentje knoflook en voeg toe. Goed doorroeren. Voeg dan de ui en winterpeen toe en wat peper en zout. Bak dit al roerend ongeveer 5 minuten.
  6. Voeg dan de tomaten, tijm en bouillon toe en laat dit ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
  7. Haal de pan van het vuur een voeg de suiker toe. Pureer het mengsel met de staafmixer tot een gladde soep.

Wil je nog balletjes in de soep? Zet dan de pan weer op het vuur en voeg de gehaktballetjes toe en laat dit nog 10 minuten zachtjes doorkoken.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *